Yöresel Yemekler, Çiğ Köfte, Adana Kebab

Uzun bir tarih geçmişine sahip Anadolu insanının kültürü de eskilere dayanır. Kuşaklar arasında bir çok gelenek görenek ve kültür öğesi bozulmadan günümüze kadar uzanmıştır. Yemek yeme alışkanlığı yerleşik hayatın çeşitliliği ile doğru orantılı olarak şekillenmiştir.

Farklı coğrafik unsurların insanlar üzerindeki etkisi hiçte yadsınamaz boyuttadır.Bu çeşitlilik sürecinde değişik kültürel yöresel yemekler ortaya çıkmıştır.Ülkemizin her yöresinde ayrı ayrı yapılan yemek ve tatlılar bulunmaktadır.

Bunların yapılış tarzı olarak benzerlik gösterenleri olsa da hepsinde bir ayrıcalık hepsinde bir özgünlük vardır. Bir kaç örnekle konuyu bağlayalım … Urfa çiğ köfte , Konya etli ekmek, Adana kebap, Karadeniz hamsi pilavı…


Patates köftesi

Malzemeleri :
– 3 adet orta boy patates
– 1 adet yumurta
– 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– Yarım çay bardağı un
– Tuz, karabiber Devamını oku


Tire kebabı tarifi

Tire kebabı malzemeleri :
500 gr döş yerinden kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
(yine de biraz karabiber ekledim)
Kıymaya tuz ekleyip çok iyi yoğurun buzdolabına kaldırıp 1 gece bekletin ertesi gün çıkarıp tekrar çok iyi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde koparıp çöp şişlere elinizi ıslatarak takın sıka sıka aşağı doğru elinizi çektiğinizde çok rahat şişe geçecektir. Tekrar buzdolabına kaldırın servis zamanına kadar bekletin.
*14 adet şiş köfte çıkıyor..

Tire kebabı pidesi :
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaşmaya
1,5 su bardağı su
hepsini karıştırıp hamur yoğurun. 30 dk kadar dinlendirip mayalandırın 5 bezeye ayırıp unlu zeminde 1 cm den biraz kalın açarak fırında yada bazlama yapar gibi yağsız teflon tavada pişirin.
NOT: Hazır baklava dilim pidelerle de olur

Domates sosu için :
Yarım kilo olgun domates
Sosu hazırlanırken içine hiçbir şey katılmıyor, tavada sade pişiriliyor, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz ile soteledim.
Hazırlanışı : Köfteleri fırın kağıdının üzerinde 7-8 dk ön pişirme yapın (makbul olanı mangal) Ilındıktan sonra şişlerden çıkarın köfteleri ikiye bölün, 2 yemek kaşığı tereyağı eritin köfteleri bu yağda kızartın.
Servis tabağına sırasıyla, dilimlediğiniz pideleri, yoğurdu, domates sosu, köfteleri koyup tavada kalan tereyağı kebabın üzerine gezdirip bol ince kıyılmış maydanozla (bir demet) süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun…

 


Ekşimek kızartma tarifi

Malzemeler:

– 1 kg ekşimek (çökelek)
– 1 yumurta
– 1 paket karbonat Devamını oku


Tahinli Pide

Tahinli pide malzemeleri ;
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı ılık su
– 1 tane yaş maya
– 3 yemek kaşığı şeker Devamını oku


Minik kumpir tarifi

Kumpir, Anadolu‘nun bazı kesimlerinde “patates” kelimesinin karşılığı olarak kullanılmakla beraber, aslında fırınlanmış patatesin ezilmesi ile yapılan bir Türk yemeğidir. Devamını oku


Mahlepli Kandil Simidi

Malzemeler :

* 3 su b. un
* 100 gr. tereyağı
* Yarım çay b. zeytinyağı
* 2 çorba k. yoğurt
* 1 yumurta Devamını oku


Kolay Kadayıf Tatlısı

Sütle yapılan bu kadayıf tatlısı, pratik hazırlanışı ve lezzetiyle sofralarınızda sık sık yer alacaktır. Devamını oku


Zeytin Salatası Tarifi

Zeytin Salatası Nasıl Yapılır?
Gerekli Malzemeler:

* 1 kase çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
* 4 adet yeşil soğan
* 1 adet domates
* Yarım demet maydanoz
* 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 tatlı kaşığı pul biber Devamını oku


Dolgulu Elmalı Kek

Dolgulu Elmalı Kek Malzemeler
Kek için:
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı yoğurt (yada süt)
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya Devamını oku


Sonraki sayfa »